Rūšinė kakavos masė iš Dominikos Respublikos

Kartais reikia ne dar vienos kavos, o gero puodelio kakavos. Tokios tikros, sodrios, kvapnios, kurią geri lėtai ir jauti, kaip gyvenimas truputį susirenka atgal į vietas.

Ši rūšinė kakavos masė atkeliavo iš Dominikos Respublikos, Duarte regiono. Tai 100 procentų kakavos pupelės, be pridėtinio cukraus, be pieno produktų ir be jokių nereikalingų priedų. Tik kakava. Tokia, kokia ji ir turi būti: gili, natūrali, truputį laukinė, bet kartu labai švelni.

Šios kakavos skonis subalansuotas ir kremiškas. Pirmiausia atsiskleidžia riešutų natos, paskui ateina švelnus medaus poskonis, o kažkur fone galima pajusti ir vyšnių gaivumą. Todėl ji labai tinka ir tiems, kurie tik pradeda savo pažintį su tikra kakava, ir tiems, kurie jau žino, kad kakava gali būti ne tik saldus vaikystės gėrimas, bet ir rimtas, gražus, kasdienis ritualas.

Kakava užauginta bendradarbiaujant su smulkiais ūkininkais Dominikos Respublikoje. Pupelės lengvai skrudinamos, tada sumalamos į vientisą kakavos masę. Ji būna netolygiais gabalėliais, kietoka, gali trupėti ar sunkiau pjaustytis – ir tai yra visiškai normalu. Čia ne saldainis ir ne šokolado plytelė, o tikra 100 procentų kakavos masė.

Kaip naudoti?

Iš jos galite pasigaminti puodelį tikros kakavos, dėti į kepinius, desertus, glotnučius, košes ar gaminti naminį šokoladą. Man tokie produktai labiausiai patinka todėl, kad jie paprasti, bet labai turtingi. Vienas ingredientas, o kiek galimybių.

Puodeliui kakavos:

Dėkite 10–30 g kakavos masės, užpilkite karštu vandeniu, įpilkite šlakelį augalinio ar įprasto pieno ir, jeigu norisi, pasaldinkite medumi, klevų sirupu ar kitu mėgstamu saldikliu. Viską geriausia trumpai suplakti plakikliu – tada kakava tampa šilkinė, putota ir labai jauki.

Porcijos:

10–15 g – lengvesniam kasdieniam kakavos puodeliui
25–35 g – sodresniam, vidutinio stiprumo gėrimui
35–40 g – intensyviam kakavos ritualui

Trumpai:

Kilmė: Dominikos Respublika, Duarte regionas
Kakavos rūšis: Trinitario
Sudėtis: 100 % kakavos pupelės
Skonio natos: medus, vyšnios, riešutai
Be pridėtinio cukraus
Tinka veganams
Lengvai skrudintos pupelės
Gabalėliai netolygūs, kietoki, gali trupėti