Šitie buteliukai mano virtuvėje stovi ne prie viryklės, o prie stalo. Jų nenaudoji gaminimui — jais užbaigi.

Rūkytas aliejus — ąžuolo malkomis, tikru „La Vera“ būdu, daugiau nei dvi savaites. Aliejus su juodaisiais triufeliais, kurio aromatas primena pasivaikščiojimą miške po lietaus. Aliejus, spaudžiamas kartu su šviežiais čili pipirais — ne aromatizuotas ekstraktu, o spaudžiamas su tikrais pipirais. Ir aliejus su juoduoju česnaku, kuris Ispanijoje jau spėjo prigyti, o pas mus dar naujokas.

Vienas šaukštas ant paprastos daržovių sriubos, ir jos jau nebeatpažinsi.

Kam maži buteliukai

Dėl dviejų dalykų. Pirma — kad galėtumėte paragauti, prieš perkant didelį. Antra — kad būtų ką padovanoti. Nes 50 ml buteliukas su nurodyta veisle yra kur kas geresnė dovana nei dar viena dėžutė saldainių.

Degustacija namuose

Keturios skirtingos veislės viename rinkinyje — ir staiga aišku, apie ką visą laiką kalbėjau. „Arbequina“ prieš „Picual“, rūkytas prieš nerūkytą. Duonos riekelė, keturi lėkštės kampai, ir vakaras jau įdomus. Aš tai darau su draugais, ir kiekvieną kartą kas nors nustemba, kad aliejai gali būti tokie skirtingi.

Dovanoms

Rinkiniai dėžutėse, džiuto maišeliai buteliams. Jeigu ieškote dovanos žmogui, kuris mėgsta gaminti — tai ji.

DUK

Kaip gaminamas rūkytas alyvuogių aliejus? Ypač tyras „Arbequina“ veislės aliejus rūkomas ąžuolo malkomis tradiciniu „La Vera“ būdu daugiau nei 15 dienų. Aromatas atsiranda natūraliai, ne iš dūmų aromatizatoriaus.

Kaip naudoti aliejų su triufeliais? Šaltą, jau paruoštame patiekale. Ant keptų kiaušinių, grybų, kreminės sriubos, makaronų arba paprastų virtų bulvių. Kaitinant aromatas išgaruoja.

Kokia dovana žmogui, kuris mėgsta gaminti? Alyvuogių aliejaus degustacijų rinkinys: keturios skirtingos veislės po 50 ml, kad būtų ką ragauti ir lyginti. Arba rūkyto ir nerūkyto aliejaus rinkinys dėžutėje.

Ar skonių aliejai tikrai iš alyvuogių? Taip. Pagrindas visuose — ypač tyras alyvuogių aliejus. Čili aliejus spaudžiamas kartu su šviežiais pipirais, rūkytas — rūkomas malkomis. Aromatizatorių nėra.