Galisijos midijos aštriame escabeche marinate | Espinaler

Galisijos midijos – vienas iš tų produktų, kuriais ispanai didžiuojasi ne mažiau nei geru alyvuogių aliejumi ar vytintu kumpiu.

Šios midijos atkeliauja iš Ría de Arousa – didžiausios Galisijos įlankos, garsėjančios ypač švariais, maistingomis medžiagomis turtingais Atlanto vandenimis. Būtent čia užauginama didžioji dalis geriausių Ispanijos midijų, vertinamų dėl savo mėsingumo, švelnios tekstūros ir sodraus skonio.

Kiekviena midija lengvai apkepama aliejuje, kruopščiai sudedama į skardinę rankomis ir užpilama tradiciniu escabeche marinatu su lengvu aitriosios paprikos akcentu. Marinatas suteikia maloniai pikantišką, subalansuotą skonį, kuris puikiai dera su natūraliu jūros gėrybių saldumu.

Ispanijoje tokios midijos dažniausiai patiekiamos kaip tapas – su traškia duona, bulvių traškučiais, alyvuogėmis ar tiesiog prie taurės balto vyno arba vermuto. Tai produktas, kuriam nereikia jokio papildomo paruošimo – tiesiog atidarykite skardinę ir mėgaukitės.

Puikiai tinka:

• aperityvui ar tapas vakarui;
• prie skrudintos duonos;
• su bulvių traškučiais (taip jas dažnai valgo ispanai);
• salotoms ar lengvai vasaros vakarienei.

Espinaler mussels come from the Ria de Arousa. They are fried in oil, placed one by one in the tin and the marinade is added with a slight spicy touch thanks to the chilli pepper. Espinaler preserves are ideal to accompany your favorite dishes. In addition, they are a perfect snack just by opening a can. We want to be part of your moment of disconnection, we want to be part of your Vermouth moment!