Kantabrijos ančiuviai su česnaku ir aitriąja paprika | Olasagasti

Visai kitokie ančiuviai, nei galbūt esate įpratę! Čia ne druskoje mėnesius brandintos ančiuvių filė, o švieži Kantabrijos jūros ančiuviai, paruošti tradiciniu Donostijos – San Sebastiano – būdu: apkepti alyvuogių aliejuje su česnaku ir trupučiu aitriosios paprikos.

Todėl ir jų skonis kitoks – švelnesnis, o tekstūra primena minkštą, sultingą keptą žuvį. Česnakas suteikia aromato, kajeno paprika – malonų pikantiškumą, o šlakelis vyno acto viską subalansuoja gaivia rūgštele.

Tai jau paruoštas užkandis: dėkite ant skrudintos duonos, patiekite su virtomis ir apkeptomis bulvėmis, alyvuogėmis ar keptomis daržovėmis. Ir jokiu būdu neišpilkite skardinėje likusio aliejaus – jame jau susijungę jūros, česnako ir aitriosios paprikos skoniai, tad jis puikiai tiks makaronams ar daržovėms pagardinti.

Grynasis svoris 120 g. Pagaminta Ispanijoje