Sinisimpukat baskilaisessa kastikkeessa | Ederki

eli simpukat, jotka on valmistettu täyteläisemmällä, etelämaisella luonteella. Ne haudutetaan lyhyesti yhdessä paprikan, tomaattien, valkosipulin ja baskikeittiölle tyypillisten miedosti tulisten mausteiden kanssa.

Maku on tässä voimakkaampi – hieman makeutta kasviksista, hieman happamuutta tomaateista ja kevyt polte, joka yhdistää kaiken. Simpukat pysyvät mehevinä, ja kastike on paksumpi, sopii erinomaisesti leivän kanssa nautittavaksi.

Tämä on sellainen ruokalaji, joka kutsuu nauttimaan hitaasti: aseta kulho pöydälle, vierelle leipää, ehkä lasi valko- tai roseeviiniä, ja siinä kaikki. Yksinkertaista, kodikasta ja erittäin herkullista.

111g