Baskian anjovikset - 120 g | Olasagasti

„Olasagasti“ Cantabrian anjovikset oliiviöljyssä

Tässä on keittiöni salainen ase! Jos etsit sitä maagista umami-makua, nämä anjovikset ovat juuri sitä. Nämä eivät ole vain suolaisia kaloja, vaan Cantabrian meren kultaa. Jokainen filee puhdistetaan käsin ja kypsytetään suolassa kuukausia, kunnes se saavuttaa täydellisen tasapainon.

Ne ovat samettisia, täyteläisiä, eikä niissä ole sitä "pistvää" kalan hajua, jota monet kaihtavat. Kutsun niitä maun tehostajiksi: heitä muutama filee pastakastikkeeseen (ne sulavat sinne!), aseta ne voilla voidellulle paahdetulle leivälle tai tarjoile oliivien kanssa. Lupaan, että vieraat kysyvät reseptiä!

• Maku: Täyteläinen, suolainen, mutta uskomattoman mieto.

• Käsityö: Kaikki tehdään käsin satoja vuosia vanhojen perheperinteiden mukaisesti.

• Oma vinkkini: Älä kaada öljyä tölkistä pois – se on herkullisin pohja salaattikastikkeellesi!