La Perle des Dieux kypsytettyjä sardiineja vuodelta 2017. ”Mademoiselle Perle Japanissa” -kokoelma

Brändätyt sardiinit eivät ole pelkkää säilykekalaa, vaan todellinen gourmet-herkku, jolla on historia. Ne pyydetään parhaaseen aikaan – loppukesällä, jolloin sardiinit ovat rasvaisimmillaan ja täynnä luonnollisia öljyjä.

Nämä Saint-Gilles-Croix-de-Vien rannikolta Vendéen alueelta pyydetyt sardiinit valitaan korkean rasvapitoisuutensa perusteella, joka ylittää 12 %. Tämä on perinne, jota on vaalittu vuodesta 2004 lähtien, jolloin sardiinit valmistetaan ja säilötään käsin tölkkeihin muutamassa tunnissa pyynnin jälkeen, ja lopuksi ne peitetään laadukkaalla oliiviöljyllä.

Toisin kuin tavalliset sardiinit, nämä on tarkoitettu kypsymään tölkissä jopa useita vuosia – tänä aikana maut sulautuvat ja niistä tulee täyteläisempiä, pehmeämpiä, kuin hyvä, kärsivällisesti kypsytetty viini. Nämä sardiinit kypsytetään kääntämällä tölkkiä kuuden kuukauden välein, jotta niiden rakenne pehmenee tasaisesti varastoinnin aikana ja luonnollinen maku kehittyy. Ne merkitään usein tietyllä pyyntivuodella ja julkaistaan rajoitettuna eränä, mikä tekee niistä paitsi herkun myös pienen keräilyarvon.

Ja parasta on maistaa niitä yksinkertaisesti – rapean leipäviipaleen päällä, ehkä tipalla sitruunaa, jotta kaikki lämmin, syvä ja miellyttävä meren maku pääsee oikeuksiinsa.

Säilyvyysaika on 10 vuotta valmistuspäivästä.

115 g | Kuivapaino 86.3 g