La Perle des Dieux kypsytetty sardiini, vuosikerta 2017. "Lulu parade" -kokoelma

Brändätyt sardiinit eivät ole pelkkää säilykekalaa, vaan todellinen gourmet-elämys ja historiallinen herkku. Ne pyydetään parhaaseen mahdolliseen aikaan – loppukesällä, jolloin sardiinit ovat rasvaisimmillaan ja täynnä luonnollisia öljyjä.

Nämä sardiinit pyydetään Saint-Gilles-Croix-de-Vien rannikolta Vendéen alueelta, ja ne valitaan korkean, yli 12 % rasvapitoisuutensa vuoksi. Perinne juontaa juurensa vuoteen 2004, jolloin sardiinit valmistetaan ja säilytetään tölkeissä käsin muutaman tunnin kuluessa pyynnistä. Lopuksi ne täytetään laadukkaalla oliiviöljyllä.

Toisin kuin tavalliset sardiinit, nämä on tarkoitettu kypsymään tölkissä jopa useita vuosia – tänä aikana maut sulautuvat yhteen, muuttuvat rikkaammiksi ja pehmeämmiksi, kuin hyvä, kärsivällisesti kypsynyt viini. Nämä sardiinit kypsennetään kääntämällä tölkkiä kuuden kuukauden välein, jotta niiden rakenne pehmenee tasaisesti ja luonnollinen maku kehittyy varastoinnin aikana. Ne merkitään usein tietyillä pyyntivuosilla ja niitä julkaistaan rajoitettuna eränä, mikä tekee niistä paitsi herkun, myös pienen keräilyharvinaisuuden.

Niitä on parasta nauttia yksinkertaisesti – rapean leipäviipaleen päällä, ehkä pisaralla sitruunaa, jotta meren lämmin, syvä ja miellyttävä maku pääsee oikeuksiinsa.

Säilyvyysaika on 10 vuotta valmistuspäivästä.

115 g | Valutettu paino 86.3 g