Simpukat miedossa marinadissa (Escabeche) | Ederki

Moules à la sauce escabèche – eli simpukat, jotka on valmistettu kevyessä, hieman happamassa marinadissa. Ne yhdistetään etikan, öljyn, valkosipulin, mausteiden ja joskus hieman vihannesten kanssa, mikä tekee mausta raikkaan mutta samalla täyteläisen.

Tässä ruoassa happamuuden ja mietojen makeuden miellyttävä tasapaino korostaa simpukoiden luonnollista makua. Rakenne säilyy mehevänä, ja kastike on kevyt, hieman öljyinen, täydellinen leivän dippaukseen.

Tämä on ruoka, joka on usein parhaimmillaan hieman seistyään, kun maut ovat ehtineet yhtyä. Se sopii sekä kevyeksi alkupalaksi että yksinkertaiseksi mutta mielenkiintoisemmaksi lounasvaihtoehdoksi.