Ekologiškos sardinės alyvuogių aliejuje, 270 g | Jean de Luz

Stambios, tvirtos Biskajos įlankos sardinės, kurių net nereikia gaminti: užtenka gero duonos gabalo.

Šios sardinės sužvejojamos žiemą Biskajos įlankoje, netoli kranto, gaubiamuoju tinklu (vadinamuoju bolinche). Tai jau suaugusios žuvys, todėl jos stambesnės ir mažiau riebios nei dauguma konservuotų sardinių. Nedidelė Jean de Luz konservų dirbtuvė Saint-Jean-de-Luz mieste, Baskų krašte, jas ruošia rankomis seniausiu, nuo 1804 m. žinomu būdu. Pirmiausia sardinės pasūdomos, paskui tris dienas džiovinamos, o tada žalios rankomis sudedamos į stiklainį. Jos nekepamos, todėl išsaugo visą skonį ir yra lengviau virškinamos. Užpilamos ekologišku ypač tyru alyvuogių aliejumi iš Empeltre veislės alyvuogių. Aliejus spaudžiamas mažame malūne Navaroje, į pietus nuo Pamplonos. Sudėtyje tik sardinės, aliejus ir žiupsnelis druskos, be jokių priedų ar dažiklių. 2021 m. šios sardinės pelnė apdovanojimą „Epicure d'Or“. 270 g stiklainis – tai maždaug 2,5 įprastos skardinės. Stiklainį galima vėl uždaryti, o atidarytą laikyti šaldytuve iki mėnesio.

Naudojimas: ant skrudintos duonos su sviestu ir citrina, baskiški pintxos, pomidorų ir raudonųjų svogūnų salotos, makaronai su sardinėmis, česnaku ir petražolėmis, bulvių salotos, užkandžių lėkštė prie vyno.

270 g | Prancūzija, Baskų kraštas | Ekologiškas produktas (FR-BIO-10) | Laukinės sardinės (Sardina pilchardus) | Nekeptos, sudėtos rankomis | Stiklainis | Be priedų